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提拉米苏

小堂堂妈妈

提拉米苏的做法

1张图片

“它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。这就是提拉米苏，我一直想做的，今天终于达成了心愿。”

食材明细

主料

辅料

咖啡 40ML
手指饼干 适量
细砂糖 75克
朗姆酒 15ML

配料

奶香口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

提拉米苏的做法步骤

1
蛋黄用打蛋器打发
2
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水
3
糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟
4
马斯卡彭芝士（mascarponecheese），用打蛋器搅打到顺滑。
5
马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
6
吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，隔水加热至吉利丁片溶化
7
淡奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路，加入马斯卡彭芝士糊里
8
咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
9
取一片手指饼干，在咖啡酒里蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部
10
蛋糕圆模底部铺满手指饼干，并倒入一半的马斯卡彭芝士糊
11
在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。
12
把蛋糕模放进冰箱，冷藏过夜。
13
表面撒上可可粉
14
筛上糖粉即可

小窍门

我用的是君之的方子，吃过的小伙伴们都说很赞，提拉米苏入口即化，醇香的味道让人难忘，不仅仅是那个动人的传说还是它本身的味道，都让人流连。

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