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蚂蚁出品-----赛东坡肉的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

赛东坡肉的做法步骤

  • 蚂蚁出品-----赛东坡肉的做法步骤:1
    1
    准备好冬瓜一块
  • 蚂蚁出品-----赛东坡肉的做法步骤:2
    2
    冬瓜去皮,切成四厘米长、宽的块,并在瓜皮这一面刻花刀,做肉皮
  • 蚂蚁出品-----赛东坡肉的做法步骤:3
    3
    切好的冬瓜抹上老抽,锅烧热,放少许油,烧到稍微冒烟,就把冬瓜块,皮朝下,放锅里煎,要用小火,煎上颜色后再煎另外四面(与皮相对的那一面可以不用煎,所以总共是煎五个面),都煎至微黄
  • 蚂蚁出品-----赛东坡肉的做法步骤:4
    4
    煎好的冬瓜块,皮朝下码在碗里。葱白,姜,半个八角(也可以用五香粉,十三香)切碎
  • 蚂蚁出品-----赛东坡肉的做法步骤:5
    5
    切好的姜葱八角倒进炒锅,不用再放油了,刚才煎冬瓜的油已经足够,等爆出香味了就调少许老抽(或者是糖色),生抽,蚝油,一点点盐,适量黄酒,用别的酒也可以,我是用自己泡的葡萄酒,有股果香味,然后再调白糖,大概一茶匙的样子吧,我的葡萄酒里放过冰糖已经比较甜,放糖的量自己看着办了,喜欢吃甜一点就多放些,记得东坡肉是不放水的哦,烧开后淋在码好冬瓜的碗里,
  • 蚂蚁出品-----赛东坡肉的做法步骤:6
    6
    然后放大火蒸十分钟,然后拿出来沥出汤汁,冬瓜,扣在盘子里。沥出的汤汁,倒锅里烧开,尝好味,然后调适量生粉水,勾芡,淋在蒸好的东坡肉上面,撒上葱花,这道赛东坡肉就算做好了。,
  • 蚂蚁出品-----赛东坡肉的做法步骤:7
    7
    成品
  • 蚂蚁出品-----赛东坡肉的做法步骤:8
    8
    开吃
来自 美食天下 蚂蚁脾气 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   浙菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   午餐   酒席  

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