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茄片炒肉

茄片炒肉的做法

2张图片

“这个夏天茄子吃得蛮多的，多种做法轮流做，还没试过把茄子切成片来炒，今天就试试。。。”

食材明细

主料

茄子 3个
瘦肉 100g
姜 1小块
蒜 4瓣

辅料

料酒盐酱油醋白糖油 适量
盐适量
酱油适量
醋适量
白糖适量
油适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

茄片炒肉的做法步骤

1
材料图
2
茄子洗净切片用少许盐腌20分钟，瘦肉洗净切片用少许料酒酱油盐地瓜粉抓匀，姜蒜切末
3
热油锅下肉片炒熟盛出
4
锅里再次放油炒香姜末和一半蒜末
5
倒入茄子翻炒一会
6
烹入少许料酒把茄子煸透
7
调入少许酱油醋白糖炒匀
8
放入之前炒好的肉片炒匀
9
撒入另一半蒜末翻炒均匀即可

小窍门

1茄子用盐杀出水，炒的过程可以防止它吸过多油，而且茄子熟得快。
2因为茄子事先用盐腌过的，所以炒时放一点酱油即可不用再放盐了。
3吃辣的可以加些辣椒，茄子要煸透才好吃。

来自美食天下 MissChen 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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