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6寸戚风蛋糕

叶紫沫
6寸戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

戚风蛋糕的做法步骤

  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备好材料
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    把蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的容器里
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋黄里加入牛奶和玉米油
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    用筛子筛入面粉
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    用打蛋器搅拌均匀备用
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋清里加一点点盐，起到蛋白打发后的稳定性
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    用打蛋器打发蛋白（注意喽，打蛋器和装蛋白的容器一定要无水无油，不然蛋白打发不了）
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    糖分三次加入蛋白打发
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    蛋白打发到硬发泡，也就是打蛋器提起来冒尖不会塌掉，倒扣蛋白不会掉下来
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    烤箱190预热
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    把蛋白分三次倒入蛋糊里用画十字搅拌均匀（一定不能画画圆圈搅拌，不然会破坏蛋白稳定性，蛋糕会发不起来，不蓬松）
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    把搅拌好的蛋糊倒入6寸模具里，用力震几下把气泡真震出来后刚去烤箱烤40分钟（每个烤箱的温度都有差距，不能太依赖它的性能，要观察蛋糕的色泽）
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    把烤好的蛋糕拿出来脱模
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    倒扣在铁架上，晾凉
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    这样香香，软软的蛋糕就好了
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所属分类： 烘焙  

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