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“不知不觉间已进入二伏天，北京高温天接连不断，家中、办公室日日空调开着，仍觉得燥热难耐。食欲自然也开始萎靡不振，凉拌菜不是夏日的专属，但一定是夏天最受欢迎的开胃、下饭小菜。

有时候懒惰，常常下班就去隔壁超市打包一点凉拌菜回家吃，但是外面买来的东西吃起来总有一种“地沟油”的味道，不晓得是否是我思想作怪。干脆自己做吧，又便宜又放心。

任何蔬菜都可以拿来做凉拌菜，如果不想费事地开火进行“焯水”的步骤，就可以选可以生食的绿叶蔬菜，如生菜、黄瓜、西红柿、花生米……。这才我想吃银耳和腐竹，很多人也会直接泡水吃，但是出于卫生考虑，我还是特意焯水了。又加了海带丝。还可以再加些黄瓜片、泡水的花生等一起搭配，种类越多越好。”