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芒果班戟

Meggy跳舞的苹果

芒果班戟的做法

6张图片

“班戟又称薄煎饼、热香饼，是英文pancake的中文音译，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。直接食用，香甜爽口；内裹成熟的芒果或者榴莲，再配上打发好的奶油，入口更是香甜软糯，令人回味无穷。”

食材明细

主料

低筋粉 80克
牛奶 250克
鸡蛋 2个
淡奶油 200克
芒果 200克

辅料

玉米油 15克
白砂糖 60克

奶香口味
煎工艺
三刻钟耗时
高级难度

芒果班戟的做法步骤

1
面粉过筛，加入150克牛奶
2
搅打均匀，混合成奶糊
3
另用一盆，鸡蛋加入35克砂糖
4
搅拌至砂糖融化后，加入植物油，混合均匀
5
加入剩下的100克牛奶，搅匀
6
面糊蛋奶液过筛，去掉多余的杂质
7
平底锅烧热，转小火，不放油
8
舀一勺蛋奶面糊入锅中，快速转动锅，使面糊在锅底铺匀，取出，放盘中晾凉；依次将所有面糊做成薄饼，并晾凉
9
芒果准备好
10
将芒果肉取出，备用
11
淡奶油加入25克砂糖
12
打至全发
13
取一张薄饼，在中间抹上一层打发好的奶油，铺上一层芒果丁
14
再抹上一层奶油
15
底边向上折
16
左边向右折到中心
17
右边向左折到中心
18
上边折向底边
19
包成一个小方包，倒扣着放入碟中
20
可直接食用，也可放入冰箱冷藏后再食用，味道更佳

小窍门

面皮只煎一片即可，不用翻面，包时将煎过的一面朝上，光滑的一面朝下，这样包出来，班戟的外皮就会呈现出光滑细腻的本质

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使用的厨具：打蛋器、平底锅

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