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盱眙小龙虾

盱眙小龙虾的做法

1张图片

“6.7月是小龙虾横行霸道的季节，做好的话，非常美味过瘾。盱眙小龙虾很干净，是鱼塘里养的。”

食材明细

主料

小龙虾 4斤
郫县豆瓣酱 4勺半
姜适量
白糖适量
洋葱半个

辅料

啤酒 2瓶
大蒜头 3朵
葱结 1个
十三香 适量
八角适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

盱眙小龙虾的做法步骤

1
材料
2
油烧热。油要多，烧出的龙虾油光发亮。
3
炸香洋葱和八角，捞出
4
4勺半豆瓣酱，这是微辣。
5
慢慢炒熟豆瓣酱，直到油变红。
6
放姜片，龙虾。盖上盖子焖一会，以免龙虾跑出。翻炒。
7
加入大蒜头，由下至上不停翻炒5分钟左右。
8
放十三香。
9
加啤酒。我的经验是2斤虾对1瓶啤酒，龙虾泡在酒里容易入味。
10
加入白糖和葱结。大火翻炒10分钟。关火焖。
11
好吃又过瘾！

小窍门

1，放水烧会腥，我用啤酒。
2，豆瓣酱咸，不需要放盐。
3，关火后焖的时间越长越好吃。我是提前两小时烧的，很入味。

来自美食天下沉莫的作品

使用的厨具：炒锅

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