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五仁月饼

五仁月饼的做法

1张图片

“坚果仁可以健脑益智，快速补充能量，用它们做的甜点比较适合孩子们吃。
寄语：祝愿孩子们生活开心，学习进步！”

食材明细

主料

五仁馅料 1000g

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

五仁月饼的做法步骤

1
五仁馅料需要的干果：黑白芝麻80g葵花籽仁60g西瓜子仁60g核桃仁80g花生米80g腰果80g
2
馅料辅料：凉开水100g白酒20g橄榄油50g橙皮丝50g玫瑰酱50g糖冬瓜100g白糖240g
3
馅料用炒熟的糯米粉250g
4
把花生、核桃仁、腰果、芝麻、葵花籽仁分别烤熟或者炒熟。西瓜子仁用生的。
5
腰果和花生米及核桃仁都稍微压一下，成颗粒状即可
6
压碎粒的果仁全部混合
7
倒入熟糯米粉搅拌均匀，
8
把糖冬瓜、橙皮、玫瑰酱、白糖倒入
9
倒入白酒
10
倒入橄榄油
11
完全拌均匀，倒入凉开水，我用盛玫瑰酱的碗晾的开水，开水的量可以适当调整
12
拌均匀。以馅料滋润但还可以散开，抓一下能成团，而且团成球后还可以压扁，就可以了
13
把馅料拍成团，盖盖滋润1小时左右。
14
转化糖浆、花生油、枧水倒入盆中充分搅拌均匀，
15
加入奶粉和面粉，和成面团饧一小时左右
16
把馅料分成80克的剂
17
面皮分成20克的剂子。
18
包起来入模成型。方形的成型稍有难度，先轻轻往里面压一下，然后再推压成型，就比较漂亮啦。
19
全部做好放入烤盘中，烤前喷水
20
烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层，先烤5分钟
21
烤5分钟。表面定型后拿出来刷一层蛋液，再继续烤15分钟。
22
烤好的月饼要放1--2天才能回油

小窍门

我要送人，做的量大，总量可以根据自己需要等比例调整。果仁的品种也可以根据自己喜好调整。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：电烤箱

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