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脆皮五香猪手

食尚煮易
脆皮五香猪手的做法

  1张图片

“脆皮猪手吃起来一点都不油腻，一口咬下去QQ的、弹牙，爽口。提前半天腌制的猪手不仅入味，真正用到的烹调时间不需要很多。只要巧用压力锅代替~~~”

食材明细

主料
辅料

脆皮五香猪手的做法步骤

  • 脆皮五香猪手的做法步骤：1
    1
    猪手处理干净斩块。
  • 2
    蒜头去皮拍碎、取出配料。
  • 脆皮五香猪手的做法步骤：3
    3
    锅里放水煮开，加2汤匙盐、部分姜片、倒下猪手大火煮15分钟。
  • 脆皮五香猪手的做法步骤：4
    4
    捞起猪手，用冷水浸泡片刻，洗净。
  • 脆皮五香猪手的做法步骤：5
    5
    用过滤网沥干水分。
  • 脆皮五香猪手的做法步骤：6
    6
    用一个较大的盆子盛起猪手，加上生抽、鱼露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、蒜蓉。
  • 脆皮五香猪手的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀腌制2个小时或半天。隔半小时再端起盆子抖拌一下，以便均匀入味。
  • 脆皮五香猪手的做法步骤：8
    8
    猪手腌制好后，丢进姜块，连同汁料一起倒进压力锅。
  • 脆皮五香猪手的做法步骤：9
    9
    再加上小半碗水，（电压力锅不会蒸发水分的，所以半碗水即可。）
  • 脆皮五香猪手的做法步骤：10
    10
    切记“按煮饭键”开始工作。
  • 脆皮五香猪手的做法步骤：11
    11
    电压力锅嘀嘀声提示烹调结束，关掉电源，焖15分钟，解压后舀起猪手，撒些葱花即可食用。

小窍门

腌制时间2小时以上或半天比较入味，如果喜欢吃烂烂的猪手就用“猪手或煮豆类”工作键。用煮饭键煮出来刚刚好皮脆脱骨，又不油腻。如用高度米酒相对要减量。
来自 美食天下 食尚煮易 的作品
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐   学生  

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