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酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉的做法

1张图片

“《本草纲目》这样描述：“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。”

食材明细

主料

蕨根粉丝 适量

辅料

橄榄油 适量
辣椒适量
葱适量
盐适量
胡椒粉 适量
醋适量
花椒面 适量
酱油适量
味精适量
野山椒 适量

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸辣蕨根粉的做法步骤

1
其貌不扬的蕨根粉丝
2
拿出一部分
3
开水煮至无硬心
4
过一下凉水
5
控水装盘
6
辣椒备用。
7
辣椒碎、葱花、盐、胡椒粉、花椒面、酱油、醋、味精、野山椒水等调味品放一起，温热橄榄油炝一下。
8
把调汁和蕨根粉一起调匀。

小窍门

没有野山椒水的放一点芥末油。
一般拌凉菜或凉面，有过凉水的步骤，讲究一点的都是过一下凉白开。

来自美食天下 Qiuyue0815 的作品

使用的厨具：煮锅

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