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肉松香酥虾

肉松香酥虾的做法

3张图片

“这种做法比较适合冰冻的虾，至于那些活蹦乱跳的虾呢，还是白灼来吃其本身的鲜味吧。”

食材明细

主料

虾 10只
葱适量
姜适量
肉松适量

辅料

料酒一勺
胡椒粉 一勺
盐适量
淀粉适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉松香酥虾的做法步骤

1
虾洗净，用牙签在背部挑出虾线。
2
将虾用料酒、胡椒粉、姜片和少许盐腌制20分钟去腥。
3
将葱一部分切段，其余切葱花，姜切丝。
4
将腌好的虾蘸上一层干淀粉。（不需要挂厚糊）
5
起油锅，烧至6成热放入虾炸至7成熟后捞出。
6
调大火，油烧开后再将虾下锅炸至表皮变酥。（不要炸的过干，保持虾肉的弹性）
7
锅内留适量油，小火爆香葱姜末。
8
将虾放入锅中。
9
加入葱段翻炒均匀。
10
撒上适量肉松，翻炒均匀出锅。（肉松有咸味，这道菜可以不放盐了）

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使用的厨具：炒锅

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