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熬猪油

御风九万里

熬猪油的做法

2张图片

“天气变冷了，熬一锅香香的猪油，炒菜时添加一勺，那叫一个香。每年冬季来时，我都会熬上几斤猪油，冬天不想做饭的时候，用猪油下点面条，味道简直超赞。”

食材明细

主料

猪板油 1500克

辅料

精盐 1克

其他口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

熬猪油的做法步骤

1
超市买来猪板油
2
将猪板油切成块，稍微大点，太小了的话油渣会很碎。
3
炒锅中放入半碗水，开中火，翻炒几下。
4
等锅热之后转小火，慢慢的熬制出油。
5
油慢慢的多起来了，用汤勺舀出一部分油盛入容器，尽量选择铁质容器，其它容器可能会因油温过高出问题
6
将快要熬干的细碎油渣捞出，其余的继续熬。
7
关火，用锅铲用力压未熬干的油渣，待锅中不那么热了，再把火开起来，重复步骤，尽量不要让锅中温度太高，免得油发黑。
8
中途盛出的油我装在茶缸中，后出的用碗盛着。前面出的油相对比较干净一点，可以用来和面之类的。后面出的油因为板油可能会炸焦，油的颜色会黑一点点，可以用来炒菜。
9
熬干的油渣，撒入半勺盐，拌匀，稍凉就可以吃了，满口香脆。
10
香喷喷的猪油渣。

小窍门

熬制的过程中，火不要开太大，如果油温过高，适当的关火，让油温降下来一点。

来自美食天下御风九万里的作品

使用的厨具：炒锅

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