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【番茄牛尾汤】的做法

  1张图片

早就听说牛尾巴的味道好胶质多营养棒,一直想试试来着。

这回趁着买牛仔骨的机会,就顺便买了点。

不过也没敢买多,1斤而已。

前几天拿出来,加了点西红柿和洋葱,炖了个清汤。

炖到一个多小时的时候,家里就开始好香好香。

我闻着那个味道,当时就在想:“这味道明明很好闻,哪里膻啊。。。”

今天喝完之后,我可真是后悔极了!!

我要说,牛尾巴真好吃!牛尾巴汤真好喝!!真的是棒棒哒!!

这个汤,既有牛肉的那种特别的香气,又有番茄和洋葱经过长时间炖煮之后淡淡的酸和甜,真的特别香呢!

然后,不论你是喜欢吃肉还是喜欢吃筋,牛尾巴都能满足你!!

早知道这么好吃,就应该多买点才对嘛!!

食材明细

主料
辅料

番茄牛尾汤的做法步骤

  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:1
    1
    准备好全部的材料;
  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:2
    2
    牛尾巴提前用清水浸泡几个小时,隔夜更好,中间可以换几次水;
  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:3
    3
    浸泡好的牛尾巴洗净后,放进锅中,加入生姜皮、大量的清水和少许高度白酒,大火加热;
  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:4
    4
    煮开后,继续大火煮5~8分钟,期间要撇清浮沫;
  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:5
    5
    捞出牛尾巴,用温水清洗干净,沥干水分备用;
  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:6
    6
    洋葱切片,番茄切块;
  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:7
    7
    锅里放一点点橄榄油,5成热时,将洋葱倒入锅中;
  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:8
    8
    中大火翻炒,将洋葱炒至表面微微金黄,关火;
  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:9
    9
    取大肚砂煲,放入拍松的姜,洗净的牛尾巴;
  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:10
    10
    加入足量清水,水的量一定要多;
  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:11
    11
    大火加热。煮开后,如果还有浮沫,继续撇清;
  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:12
    12
    加入切块的番茄;
  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:13
    13
    加入洋葱;
  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:14
    14
    加入提前用清水洗净的香料;
  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:15
    15
    加入几滴米醋;
  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:16
    16
    大火加热,直至锅内汤汁沸腾,继续煮5分钟;
  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:17
    17
    转小火,盖上盖子,开始慢慢的小火煲;
  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:18
    18
    大约2小时后,开盖,加入切段的玉米,继续小火煲1.5~2个小时;
  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:19
    19
    小碗中放入切碎的香菜;
  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:20
    20
    加入适量盐;
  • 【番茄牛尾汤】的做法步骤:21
    21
    盛入煮好的牛尾汤,就可以吃了。

小窍门

1. 牛尾巴最好让卖家帮忙剁好,然后如果肥肉多的话,可以提前去掉一部分肥油。我买的这个是进口的牛尾,事先已经修过肥油了,所以还好;

2. 牛尾焯水后,要用温水清洗,这样才能洗净表面油污;

3. 炖牛尾时,加入少许米醋,能帮助牛尾中的钙质更好的析出。但是一定不要多,几滴就行了;

4. 我用的是紫洋葱,害怕煮后会辛辣,所以事先煸炒了一下,感觉还是不错的;

5. 番茄是否去皮,看个人喜欢吧。其实最后经过长时间炖煮之后,番茄皮会自己脱落的;

6. 香料的量,一定不要多,否则会破坏了牛尾巴原本的香味。
来自 美食天下 暖调蓝0429 的作品
使用的厨具:汤锅、砂锅、煮锅
所属分类: 汤类   常见菜式   荤菜   汤羹   老人   朋友聚餐   午餐  

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