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梅干菜蒸鸭的做法

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如今,干菜蒸鸭的做法,既有饭店里的传统做法,也有家庭中的家常做法,无论是那种做法,都离不开梅干菜,说到梅干菜,它是宿命的,并不是对它的轻贱,只是,如若想做出好的梅干菜菜品来,那就离不了油水的滋润,如此看来,梅干菜真真的是宿命的。

食材明细

主料
辅料

梅干菜蒸鸭的做法步骤

  • 梅干菜蒸鸭的做法步骤:1
    1
    材料 
  • 梅干菜蒸鸭的做法步骤:2
    2
    调料
  • 梅干菜蒸鸭的做法步骤:3
    3
    梅干菜泡软洗净
  • 梅干菜蒸鸭的做法步骤:4
    4
    腐乳加水调成汁
  • 梅干菜蒸鸭的做法步骤:5
    5
    冰糖捣碎
  • 梅干菜蒸鸭的做法步骤:6
    6
    取一大盘,倒少许油和冰糖碎抹匀
  • 梅干菜蒸鸭的做法步骤:7
    7
    把鸭子洗干净,放入冷水锅中,放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟
  • 梅干菜蒸鸭的做法步骤:8
    8
    捞出沥干水分,趁热抹上酱油
  • 梅干菜蒸鸭的做法步骤:9
    9
    鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中
  • 梅干菜蒸鸭的做法步骤:10
    10
    锅放油,下葱、姜末炒香,将洗净的梅菜倒入锅中翻炒,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火
  • 梅干菜蒸鸭的做法步骤:11
    11
    炒过的梅干菜码在鸭子上
  • 梅干菜蒸鸭的做法步骤:12
    12
    入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂,关火后取出盘子,再将盘子倒扣在另一只盘中即可

小窍门

厨房小语:梅干菜要清洗干净,切的越细越好
来自 美食天下 梅依旧 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 热菜   常见菜式   荤菜   儿童   淮扬菜   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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