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香酥啤酒翅根

香酥啤酒翅根的做法

3张图片

“一直很喜欢啤酒和鸡肉的组合，炸也好，炖也好，感觉啤酒的滋味会渗入肉中，鸡肉不仅更软嫩，肉质中还有淡淡啤酒的麦芽香，就算普通的做法，也会给鸡肉增添几分颜色。”

食材明细

主料

鸡翅根 适量
啤酒适量

辅料

葱适量
姜适量
香叶适量
八角适量
花椒适量
炸粉适量

原味口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

香酥啤酒翅根的做法步骤

1
把鸡翅根表皮残留的毛等处理好，清洗干净备用。
2
在骨头根部用刀把皮剥开，顺着骨头把肉和皮往下推，弄成小肉锤的样子。
3
葱姜切片待用。
4
将鸡翅根放入干净的容器中，加入葱姜片，适量花椒、八角、香叶。
5
倒入啤酒，没过鸡翅。
6
将鸡放进蒸锅，大火烧开后，中火蒸10分钟。
7
准备一只小碗，炸粉倒入碗中。
8
取出啤酒中的翅根，沥干水分。
9
小奶锅放适量油，加热。
10
将翅根表面均匀的沾满炸粉待用。
11
油温7成热时放入翅根，中火炸至两面金黄即可。
12
酥脆金黄，超级美味！

小窍门

1、把翅根加工成肉锤的样子，一是为拿着方便，二是觉得好看，如果觉得麻烦，直接炸就好了。

2、因为鸡肉已经是熟的，就不用炸太久了，以免肉质变柴，影响口感。

来自美食天下 moguixiaozhu 的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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