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香酥啤酒翅根的做法

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一直很喜欢啤酒和鸡肉的组合,炸也好,炖也好,感觉啤酒的滋味会渗入肉中,鸡肉不仅更软嫩,肉质中还有淡淡啤酒的麦芽香,就算普通的做法,也会给鸡肉增添几分颜色。

食材明细

主料
辅料

香酥啤酒翅根的做法步骤

  • 香酥啤酒翅根的做法步骤:1
    1
    把鸡翅根表皮残留的毛等处理好,清洗干净备用。
  • 香酥啤酒翅根的做法步骤:2
    2
    在骨头根部用刀把皮剥开,顺着骨头把肉和皮往下推,弄成小肉锤的样子。
  • 香酥啤酒翅根的做法步骤:3
    3
    葱姜切片待用。
  • 香酥啤酒翅根的做法步骤:4
    4
    将鸡翅根放入干净的容器中,加入葱姜片,适量花椒、八角、香叶。
  • 香酥啤酒翅根的做法步骤:5
    5
    倒入啤酒,没过鸡翅。
  • 香酥啤酒翅根的做法步骤:6
    6
    将鸡放进蒸锅,大火烧开后,中火蒸10分钟。
  • 香酥啤酒翅根的做法步骤:7
    7
    准备一只小碗,炸粉倒入碗中。
  • 香酥啤酒翅根的做法步骤:8
    8
    取出啤酒中的翅根,沥干水分。
  • 香酥啤酒翅根的做法步骤:9
    9
    小奶锅放适量油,加热。
  • 香酥啤酒翅根的做法步骤:10
    10
    将翅根表面均匀的沾满炸粉待用。
  • 香酥啤酒翅根的做法步骤:11
    11
    油温7成热时放入翅根,中火炸至两面金黄即可。
  • 香酥啤酒翅根的做法步骤:12
    12
    酥脆金黄,超级美味!

小窍门

1、把翅根加工成肉锤的样子,一是为拿着方便,二是觉得好看,如果觉得麻烦,直接炸就好了。

2、因为鸡肉已经是熟的,就不用炸太久了,以免肉质变柴,影响口感。
来自 美食天下 moguixiaozhu 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
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