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油浸蟹味菇

小五的吃喝玩乐

油浸蟹味菇的做法

3张图片

“不思饮食时，做一碟油浸蟹味菇，让浓郁的菌香，打开迟钝的味觉。下饭配粥当零食，都是挚爱。做好的油浸蟹味菇，装在密封罐里放冰箱冷藏保存几天是没有问题的。送一瓶给同城爱吃蘑菇的闺蜜，估计也是她喜欢的味道。真心希望我有更多可以自由支配的时间，让我可以更随心所欲地玩着我爱的美食。”

食材明细

主料

蟹味菇 1000g

辅料

花椒 1茶匙
干辣椒 10个
食用油 3汤匙
生抽 3汤匙
白糖 2茶匙

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

油浸蟹味菇的做法步骤

1
准备好蟹味菇。
2
去除根部，用淡盐水浸泡，用清水洗净。
3
煮开水，下蟹味菇。
4
再次煮开，将蟹味菇取出，沥干水分。
5
准备好花椒与干辣椒。
6
热油，用中小火将花椒与干辣椒煸炒出香味。
7
转大火，下蟹味菇翻炒，让蟹味菇均能被油沾上。
8
转中小火，慢慢将蟹味菇煸炒出水分，最少需要30分钟左右。
9
下生抽。
10
下白糖。
11
将其炒均匀，熄火。
12
待其凉却后，可密封放入冰箱，保存三四天。

小窍门

用中小火煸炒出蟹味菇时，需耐心，水分充分炒出后，蟹味菇才好吃也易保存。

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使用的厨具：炒锅

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