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鱼香小茄盒

鱼香小茄盒的做法

1张图片

“小小的长茄子，变身成美味的鱼香小茄盒！”

食材明细

主料

长茄子 适量
猪肉馅料 适量
面粉适量
玉米粉 适量

辅料

泡辣椒 适量
鸡蛋适量
水适量

配料

料酒适量
老抽适量
陈醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
水淀粉 适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香小茄盒的做法步骤

1
准备几个长茄子，洗净。
2
少许泡辣椒，调面糊（面粉+玉米淀粉+鸡蛋+适量水）调匀，料汁（少许料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉）泡些姜末混合调匀。
3
将茄子切成大段儿，在中间切开口。
4
调制肉馅，依次放入少许料酒、酱油、白胡椒粉、十三香、鸡蛋、姜末、盐、鸡精、水淀粉，调匀上劲儿，最后放入葱末。
5
把肉馅填入茄子中。
6
先在小茄饼上挂一层玉米淀粉。
7
将茄饼裹好面糊，油温五成热时下锅小火慢炸。
8
变成浅黄色时捞出。
9
转大火等油温上升到八成热时，倒入锅中复炸6到8秒钟炸至金黄，立即捞出装盘。
10
锅中留少许底油，下入泡辣椒和小碗料汁大火将汁儿收浓即可。
11
将料汁均匀浇在茄盒上。
12
撒上少许葱花即可。

小窍门

面糊的稀稠度依个人习惯掌握。

来自美食天下玛丽小妞的作品

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