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木瓜干贝煲鸭汤

木瓜干贝煲鸭汤的做法

1张图片

“木瓜很适合用来炖肉骨汤，因为木瓜中的酶可以分解蛋白质，让肉更松软好嚼。”

食材明细

主料

光鸭四分之一只
青木瓜 半斤到一斤
干贝一小把
香菇六至八朵
五花肉 一到二两

辅料

盐半勺
芹菜适量
蒜头油 适量

清淡口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

木瓜干贝煲鸭汤的做法步骤

1
干香菇用一小碗温水浸泡，待用。五花肉条切成1.5公分一段。
2
光鸭斩件，清水洗去碎骨，与五花肉一起飞水去污血，倒回锅中，加入九分满的开水。抓一小把干贝撒入汤中，大火煮将汤煮开，保持大火煮十分钟，然后关小火，煮大约40分钟。
3
青木瓜去皮，切厚片，待用。一定要是做菜用的青木瓜哦。
4
锅中的水剩一半的时候加入木瓜与香菇，连同泡香菇的水也一起倒进去，大火重新将汤煮开，然后关小火煮十分钟。
5
掀开锅盖加入盐，盖上锅盖再煮五分钟，然后关火，这时先不要掀锅盖，焖五分钟。
6
撒上芹菜，淋上蒜头油，就可以出锅。

小窍门

1.香菇不要在一开始时就下锅，因为煮太久就不香了。泡香菇的水一定不能扔，里面有很多营养及微量元素，并且能增香。
2.下盐之后再煮五分钟，可以让肉和瓜更入味。关火后焖五分钟可以让瓜更熟糯。
3.木瓜带涩，五花肉的油可以中和它涩的口感，当然如果鸭肉是带皮的，本身够油便可不用加五花肉。

来自美食天下光之羽衣的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅

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