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卤煮猪肝

卤煮猪肝的做法

1张图片

“自己动手做，不添加任何添加剂和色素，吃个安全，吃出健康”

食材明细

主料

猪肝 100g

辅料

大粒盐 300克
味精 50克
花椒适量
姜 30克
葱 1段
花雕酒 50ml

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

卤煮猪肝的做法步骤

1
猪肝切长条
2
用水冲洗
3
加冷水浸泡
4
水烧开，猪肝下锅汆汤一下
5
猪肝表面变色马上捞出
6
用水冲洗一下
7
把，大粒盐，花椒，味精，葱，姜放锅中
8
可以用食盐代替
9
加入花雕酒，可以用料酒代替
10
煮上，用小火，沸而不腾，30分钟
11
出锅，不用刀切，直接用手撕
12
等汤凉透，过滤杂质，装入大瓶子里，放冰箱可以吃一周

小窍门

猪肝浸泡最好时间长点，中途换水。
汆烫猪肝一定等水大开，猪肝变色就捞出。
煮猪肝要看猪肝切的大小自己订时间。
猪肝煮好最好浸泡几个小时在吃，这样才入味

来自美食天下向錢進的作品

使用的厨具：炒锅

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