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剁椒鱿鱼

剁椒鱿鱼的做法

2张图片

“特别喜欢剁椒的味道，所以每年秋天都要自己腌制一些剁椒酱，然后用它烹制菜肴。比较喜欢的是剁椒鱼头；没有鱼头的时候，就做剁椒鱼尾。今天用剁椒和鱿鱼须搭配烹制一道菜肴，味道相当地不错。”

食材明细

主料

鱿鱼须 500克
胡萝卜 100克

辅料

油适量
剁椒适量
盐适量
味精适量
料酒适量
葱适量
姜适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

剁椒鱿鱼的做法步骤

1
主辅料：鱿鱼须、胡萝卜、剁椒。
2
把鱿鱼须切片。同时把胡萝卜切片、葱姜切碎。
3
锅烧开水，加入适量料酒。放入鱿鱼片汆烫。变色即可捞出，备用。
4
起锅热油，炒香葱姜。放入剁椒，小火煸炒。
5
炒出香味后，放入胡萝卜片翻炒。加适量清水，把胡萝卜片煨制熟透。
6
放入备用的鱿鱼片。快速翻炒。
7
加盐、味精调味，翻炒均匀，即可关火。
8
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、配料也可以选择青椒、尖椒。
2、因为鱿鱼片已经汆烫熟了，所以要先把胡萝卜煨制熟透，放入鱿鱼片后，要旺火速成。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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