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蒜油扁豆丝

蒜油扁豆丝的做法

2张图片

“扁豆的吃法多种多样，特别是拌制，做法简单，按照自己喜欢的口味调制调味料，把扁豆切成自己喜欢的形状焯熟、拌匀即可品味。”

食材明细

主料

扁豆 500克
蒜 1头

辅料

油适量
盐适量
味精少许
蚝油适量

蒜香口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

蒜油扁豆丝的做法步骤

1
主辅料：宽扁豆、蒜
2
摘洗净的扁豆切丝，蒜切粒。
3
锅烧开水，放入几滴油和少量盐。放入扁豆丝。汆烫3分钟左右，将其焯熟。
4
捞出放入盆中，加适量盐、味精。
5
拌匀后，腌渍10分钟，入底味。
6
锅中放油，5成热时，放入蒜粒。小火慢炒，炒至蒜粒微黄。
7
盛入碗中，晾凉。
8
加入蚝油。
9
将其搅拌均匀备用。
10
把腌渍好的扁豆丝，装入盘中，浇入备用的蒜油。即可上桌。

小窍门

1、汆烫扁豆丝时，开水中加油和盐，能使扁豆丝色泽亮、绿。
2、一定要焯熟才可以食用，宁可过火，不能欠火。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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