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西红柿牛腩汤

西红柿牛腩汤的做法

2张图片

“已入深冬，从寒冷的户外回到家中，喝上一口浓浓的热汤，融融的暖意由内而外充满全身。此菜味道酸咸，口感浓郁，最适合冬季进食。”

食材明细

主料

牛肉 500g
白洋葱 半个
姜 3大片
盐适量

辅料

西红柿 2个
花椒少量
番茄酱 适量
老抽少量
桂皮适量

酸咸口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

西红柿牛腩汤的做法步骤

1
西红柿表面划几刀，放入沸水中烧烫1~2分钟，盛出放凉后可轻松去掉西红柿皮。
2
牛肉切小丁。我切得太大了，按照片上的大小再一分为三、四差不多刚好。事实证明，牛肉太大块不仅不容易烂，而且不容易入味，牛肉的腥味也不容易去除。
3
西红柿、洋葱切小丁。如果想吃到蔬菜粒的话可以切大一点，我想要食材都融化到汤里去的那种，所以切得很小。
4
牛肉过水煮5分钟，加入适量料酒，去除腥味。
5
锅中坐油，下入花椒、桂皮炸香，把花椒取出。加入姜片，倒入牛肉翻炒。加入老抽调色。
6
依次加入洋葱丁、西红柿丁翻炒。加入盐和番茄酱调味。将锅中食材搅拌均匀。
7
将锅中的食材倒入电压力锅中，加入水，量是没过食材后再加一碗。高压锅压半小时
8
盛出，加入香菜叶点缀。

小窍门

牛肉一定要切得小一点，方便入味、去腥。

来自美食天下的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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