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老鸭煲

捷赛私房菜

老鸭煲的做法

1张图片

“老鸭煲也是靓汤中最常见的一种，天目山的扁尖清脆爽口，和老鸭合炖，浓浓的肉香中隐着淡淡的清爽，汤的味道更加丰满可口。”

食材明细

主料

老鸭 750克
金华火腿 100克
姜 1块
水 1800毫升

辅料

干扁尖 100克
粽子叶 1个
料酒 20毫升

其他口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

老鸭煲的做法步骤

1
老鸭去油剁成大块，凉水下锅焯4分钟，金华火腿蒸过后切成大片，扁尖用清水浸泡2小时，撕成条备用；
2
锅内加水，同时加入主料和除盐以外的调料；
3
盖上锅盖，启动【炖煮•煲靓汤】（【S•SlowSimmer】）功能，烹饪程序自动执行；
4
待烹饪结束后，撒入盐，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1.扁尖用清水搓洗，洗出多余的盐分；
2.老鸭选用肉质较瘦的为好。

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