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秀珍菇炖海鲶鱼

爱跳舞的老太

秀珍菇炖海鲶鱼的做法

3张图片

“海鲶鱼是一种味道非常鲜嫩的浅海小鱼，其肉质富含水分，骨软刺少，所以无论红烧做汤都不错。”

食材明细

主料

海鲶鱼 450克
秀珍菇 100克
鸡蛋 1个

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量
姜适量
葱适量

清淡口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

秀珍菇炖海鲶鱼的做法步骤

1
准备好食材
2
海鲶鱼去鳃去肚洗净，切段，撒些盐，揉去粘液，
3
用清水洗净，
4
在鱼里磕入一个鸡蛋，搅拌匀.
5
锅里油热，放入鱼段
6
煎至蛋液凝固，盛出.
7
取砂锅，放入海鲶鱼，
8
加适量水，放入姜，葱，料酒
9
大火煮开，中小火炖20分钟.
10
秀珍菇漂净，放入开水焯一下捞出.
11
把秀珍菇放入砂锅，煮8分钟左右。
12
撒些盐，胡椒粉煮开。
13
撒些葱花即可。

小窍门

1.用砂锅炖鱼汤要用中火炖，鱼汤才容易白。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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