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谁会介意鲜上加鲜-----鲜鲍蛋羹的做法

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周末没事就去逛了逛海鲜市场,买了一些鲍鱼、生蚝什么的回来,鲍鱼一部分用来烤,一部分做成了蛋羹,这次买的鲍鱼真的是有史以为最鲜的一次,从哪里体现呢,小熊把鲍鱼杀了后,过了一阵,我在上面淋蒸鱼豉油,没想到鲍鱼就缩起来了,把我吓坏了,看到还在动的鲍鱼,真是不忍心再往下做了,又等了好一阵,我将炒好的蒜往鲍鱼上淋,没想到啊没想到,鲍鱼居然还在动啊,弄得我已经有了心理阴影,吃的时候都害怕它还会动起来。
今天做的这道菜菜,味道非常美,滑嫩的蛋羹加上鲍鱼,这么鲜的美味,你动心了吗!做起来不难,但仍有一些小技巧在里面,处理鲍鱼就不是我的工作啦。

食材明细

主料
辅料

鲜鲍蛋羹的做法步骤

  • 谁会介意鲜上加鲜-----鲜鲍蛋羹的做法步骤:1
    1
    先看看鲍鱼是怎么处理的吧,用一个勺子,放在鲍鱼肉和壳之间。
  • 谁会介意鲜上加鲜-----鲜鲍蛋羹的做法步骤:2
    2
    一挖,就把肉挖出来了。
  • 谁会介意鲜上加鲜-----鲜鲍蛋羹的做法步骤:3
    3
    去掉鲍鱼的内脏,将鲍鱼洗净,再洗刷干净鲍鱼壳。
  • 谁会介意鲜上加鲜-----鲜鲍蛋羹的做法步骤:4
    4
    还是蛮干净的吧。
  • 谁会介意鲜上加鲜-----鲜鲍蛋羹的做法步骤:5
    5
    在鲍鱼上打上花刀。
  • 谁会介意鲜上加鲜-----鲜鲍蛋羹的做法步骤:6
    6
    鸡蛋打散,用1.5-2倍的水搅拌均匀,再过筛两遍。
  • 谁会介意鲜上加鲜-----鲜鲍蛋羹的做法步骤:7
    7
    水开后,放入蒙上保鲜膜的鸡蛋,用中火蒸5分钟。
  • 谁会介意鲜上加鲜-----鲜鲍蛋羹的做法步骤:8
    8
    取出来,放上鲍鱼,再蒸5分钟即可。蒸好的蛋羹上面淋上蒸鱼豉油和芝麻油,再撒上一些小葱和红椒,就可以吃了,不要太美味哦。

小窍门

1、用勺子来挖鲍鱼肉,不仅比用刀更方便,也更安全。
2、鸡蛋液过筛后会更细腻。
3、蒙上保鲜膜后,用牙签叉几个小洞。
4、鲍鱼放在蛋羹上前,可以在沸水中烫一下。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:蒸锅
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