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葱香龙利鱼

葱香龙利鱼的做法

3张图片

“其口味特点主要体现为：葱香清爽，甘鲜微辣。葱香浓郁，咸鲜味厚由于不同菜肴风味所需，或略有回甜。
在中国北方地区人们以葱调和五味的菜肴甚多，尤其适于在秋冬季食用。”

食材明细

主料

龙利鱼柳 500克
莴笋 300克

辅料

香葱 1把
生姜 30克
料酒 2汤匙
花椒 8克
蒸鱼豉油 3汤匙
红辣椒 5个
白胡椒粉 3克

咸鲜口味
氽工艺
半小时耗时
普通难度

葱香龙利鱼的做法步骤

1
准备材料。
2
龙利鱼柳斜刀切片用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
3
莴笋切丝备用。
4
锅中加油将莴笋丝炒熟。
5
盛出笋丝平铺到盘底。
6
锅中加水烧开，加入葱、姜、料酒下入腌好的鱼片焯烫熟。
7
焯熟的鱼片捞出放在笋丝上。加蒸鱼豉油3汤匙。
8
香葱切碎备用（葱稍微多一点）
9
炒锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒将油泼在香葱上即可。

小窍门

1、鱼肉很容易熟，不要焯得时间太长。
2、香葱可以多放一点，比较有葱香味。
3、腌鱼时加一些胡椒粉可以去除腥味。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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