“挑选芋头也有讲究的，大小适中，体型均匀，个头结实、根须较少，切开后肉质细白，这样的芋头较为新鲜，如有斑点干枯硬化的则不要购买，挑选芋头时也可以比比重量：同种芋头里重量较轻的大多肉质粉糯，适宜购买。重的大多会有生水的现象，怎么煮都不会好吃的那种，最好不要购买。。。会烹调也要懂得一点挑选食材的小窍门很重要，一道菜的出品好与坏与这几关息息相关~~”

主料

• 猪脆骨 100克
• 芋头 500克
• 蒜瓣 2个
• 胡萝卜 少许

辅料

• 盐 适量
• 油 适量
• 酱油 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 鸡粉 少许