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大头鱼烧豆腐

大头鱼烧豆腐的做法

7张图片

“大头鱼是一种海鱼，我们当地叫大头鱼，也不知道学名叫什么。大头鱼肉质肥厚，蒜瓣肉，刺少，非常嫩。我们一般喜欢和豆腐一起炖着吃。非常适合小宝宝食用。”

食材明细

主料

大头鱼 一条
豆腐 400g

辅料

葱 15g
姜 10g
醋 10ml
白酒 5ml
酱油 5ml
美极鲜 10ml
清水适量
盐适量
花生油 30ml
八角 1g

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

大头鱼烧豆腐的做法步骤

1
大头鱼去鳞内脏洗净。
2
把鱼剁成块。
3
豆腐切块备用。
4
热锅下油放入鱼块。
5
翻炒至鱼块断生。
6
加入葱姜段翻炒出香味。
7
加入醋，酱油和美极鲜炒香。
8
加入剩余的调料和豆腐炒匀。
9
大火烧开盖盖转中火烧10分钟关火即可。
10
成品图。

小窍门

不要加味精。
加些白酒可以去腥提鲜。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：炒锅

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