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辣子肉丁

挥手不回头

辣子肉丁的做法

1张图片

“小时候每逢过年，必有这道菜。还要继续上班，年二十九才能飞回爸妈身边，做个改良版”

食材明细

主料

猪肉 400克

辅料

干辣椒 4个
姜 1块
八角 2个
花椒 5克
蒜瓣 3个
生抽 2勺
白糖 1勺
鸡精 1勺
葱花 1棵
水淀粉 1勺
料酒 1勺

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

辣子肉丁的做法步骤

1
肉切丁，大小看自家喜好。肥肉单独一堆，瘦肉及少量肥瘦相间的放一堆
2
花椒一把备用
3
冷锅少油，小火将肥肉炸油
4
肥肉炸至金黄
5
肉丁入锅，中火炒至变色，出锅待用
6
预备淀粉一份，稍后调制为水淀粉，用于勾芡
7
热油，放入干调料：干辣椒，八角，花椒，爆香
8
放入葱姜蒜，爆香
9
倒入肉丁，大火翻炒，加调料，出锅前加水淀粉勾芡
10
配米饭，可以考虑肉块小点，直接拌饭吃

小窍门

肥瘦分开，肥肉先炸油；干料爆香后炒葱姜蒜，然后放炸好的肉

来自美食天下挥手不回头的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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