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印象东坡的做法

  2张图片

这个东坡肘子是凭印象做的,也适当做了些调整,效果出奇的好呢,风卷残云,一扫而光。只是奇怪平时喊着要减肥、胆固醇高、血脂高的声音都不知道上哪去了。

食材明细

主料
辅料

印象东坡的做法步骤

  • 印象东坡的做法步骤:1
    1
    猪肘子烧皮去毛洗净。
  • 印象东坡的做法步骤:2
    2
    煮锅加水、生姜、料酒、胡椒粉,水开后煮2分钟捞出冲洗干净。
  • 印象东坡的做法步骤:3
    3
    用针或牙签在表面扎很多下。
  • 印象东坡的做法步骤:4
    4
    取一小碗,倒入生抽、老抽,均匀抹在肘子表面,待水气干了再抹,反复4、5次。
  • 印象东坡的做法步骤:5
    5
    上色到这个程度就差不多了。
  • 印象东坡的做法步骤:6
    6
    炒锅烧热倒入适量烹调油,5、6成热时下肘子炸。
  • 印象东坡的做法步骤:7
    7
    炸至猪皮起泡,颜色微微发焦即可,这个过程大概需要十分钟。
  • 印象东坡的做法步骤:8
    8
    准备好干调料。
  • 印象东坡的做法步骤:9
    9
    高压锅掺入足够的水,放入大葱段及步骤8的干调料,放入生抽、老抽、醋、料酒,高压锅上汽后煮50分钟。
  • 印象东坡的做法步骤:10
    10
    煮得非常软糯了。
  • 印象东坡的做法步骤:11
    11
    肘子盛盘,舀点原汤,青红椒切小圆撒在肘子上,热锅烧少许油,冒烟后浇在肘子上。

小窍门

传统东坡肘子还要蒸一下淋芡汁,我为了偷懒就省了这个步骤,做了浇油的调整。
来自 美食天下 我爱西兰花77 的作品
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   荤菜   浙菜   产妇   秋季食谱   宴客菜  

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