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蛋皮肉松卷沙拉

蛋皮肉松卷沙拉的做法

4张图片

“这是一款中西结合的菜式，蛋皮卷了肉松，口感味道都不错，加上紫甘蓝的沙拉，营养也比较丰富，一个菜谱多种口感。
这个菜谱中详细介绍了蛋皮的做法，用这个方法做的蛋皮薄而有韧性，非常适合做各种蛋卷类的菜式。”

食材明细

主料

辅料

沙拉汁 10g

咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度

蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤

1
鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀，加了黄酒蛋皮凝固的效果更好，也去腥
2
玉米淀粉用水泄开，加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好
3
加入水淀粉后充分搅拌均匀，然后过筛，这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键
4
得到细腻的蛋液
5
锅烧热后，用厨房纸擦上以点点的油，开小火，倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多，否则蛋液不易摊开
6
转动炒锅，让蛋液均匀的流动摊开成为圆形，等蛋液凝固即可出锅
7
做好的蛋皮，4个鸡蛋，我总共做了6张蛋皮，这个盘子是10寸的，如果要做的稍微小一点的话，一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮
8
自己做的牛肉松。
9
把肉松均匀的铺在蛋皮上
10
卷起来
11
紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀
12
最后肉松蛋卷切段，配色沙拉装盘上桌啦。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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