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蛋皮肉松卷沙拉的做法

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这是一款中西结合的菜式,蛋皮卷了肉松,口感味道都不错,加上紫甘蓝的沙拉,营养也比较丰富,一个菜谱多种口感。
这个菜谱中详细介绍了蛋皮的做法,用这个方法做的蛋皮薄而有韧性,非常适合做各种蛋卷类的菜式。

食材明细

主料
辅料

蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤

  • 蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤:1
    1
    鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀,加了黄酒蛋皮凝固的效果更好,也去腥
  • 蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤:2
    2
    玉米淀粉用水泄开,加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好
  • 蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤:3
    3
    加入水淀粉后充分搅拌均匀,然后过筛,这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键
  • 蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤:4
    4
    得到细腻的蛋液
  • 蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤:5
    5
    锅烧热后,用厨房纸擦上以点点的油,开小火,倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多,否则蛋液不易摊开
  • 蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤:6
    6
    转动炒锅,让蛋液均匀的流动摊开成为圆形,等蛋液凝固即可出锅
  • 蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤:7
    7
    做好的蛋皮,4个鸡蛋,我总共做了6张蛋皮,这个盘子是10寸的,如果要做的稍微小一点的话,一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮
  • 蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤:8
    8
    自己做的牛肉松。
  • 蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤:9
    9
    把肉松均匀的铺在蛋皮上
  • 蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤:10
    10
    卷起来
  • 蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤:11
    11
    紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀
  • 蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤:12
    12
    最后肉松蛋卷切段,配色沙拉装盘上桌啦。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   儿童   夏季食谱   午餐   工作餐  

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