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香芋焖鹅的做法

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鹅肉性平味甘,具有鲜嫩松软的口感,香芋粉粉的,香甜、松软、可口,鹅肉焖得非常地入味,鹅肉与香芋搭配在一起焖制,可以说每一口都有着极为丰富的口感,食味香浓诱人,不妨试试。

食材明细

主料
辅料

香芋焖鹅的做法步骤

  • 香芋焖鹅的做法步骤:1
    1
    准备材料:鹅半只(1000克),将鹅斩件,香芋半个,削皮切块,大蒜切段。
  • 香芋焖鹅的做法步骤:2
    2
    炒锅烧热油,将香芋两面煎至金黄。
  • 香芋焖鹅的做法步骤:3
    3
    将煎好的香芋捞起待用。
  • 香芋焖鹅的做法步骤:4
    4
    利用锅里剩余的油炒香大蒜,盛起待用。
  • 香芋焖鹅的做法步骤:5
    5
    炒锅爆香姜、蒜和豆豉。
  • 香芋焖鹅的做法步骤:6
    6
    放入柱候酱和冰糖。
  • 香芋焖鹅的做法步骤:7
    7
    炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒,将冰糖炒熔化。
  • 香芋焖鹅的做法步骤:8
    8
    放入鹅肉,翻炒。
  • 香芋焖鹅的做法步骤:9
    9
    将鹅肉炒至上色,加入米酒。
  • 香芋焖鹅的做法步骤:10
    10
    加入没过鹅肉的开水,烧开后转小火焖15分钟。
  • 香芋焖鹅的做法步骤:11
    11
    加入芋头块,翻炒均匀,盖上盖子将芋头焖软烂。
  • 香芋焖鹅的做法步骤:12
    12
    加入大蒜翻炒,大蒜能提升鹅肉香味。

小窍门

1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。
2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱,适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。
来自 美食天下 康妮chen 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   常见菜式   荤菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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