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滑炒里脊

土豆丝卷饼

滑炒里脊的做法

4张图片

“猪里脊做不好肉质就会很硬，怎样才能超出又软又嫩的里脊肉呢？炒猪里脊要提前腌制，腌制的时候加入适当的淀粉，这样炒出来的里脊才不硬，非常软嫩。这样才适合小孩子吃，”

食材明细

主料

猪里脊 500g

辅料

油 4汤勺
青椒半个
胡萝卜 1小根
姜 1小块
盐 1小时
料酒 1汤勺
孜然半勺

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

滑炒里脊的做法步骤

1
猪里脊备好，清洗干净。横切薄片。
2
，放入两勺淀粉和两勺生抽和一勺料酒。
3
拌匀腌渍15分钟。
4
青椒、大葱、胡萝卜、姜切丝。量自己依照自己的口味掌握
5
炒锅放入4汤勺油，先炒香姜丝。放入里脊肉滑炒。待肉炒至变色微干，放入胡椒粉。
6
先放胡萝卜丝，把胡萝卜炒软。
7
放入青椒丝，简单翻炒后加适量盐。
8
最后放入大葱丝炒匀。
9
加入半勺孜然和味素炒匀出锅。

小窍门

里脊肉先用淀粉和生抽等腌渍再炒，肉非常软嫩可口。

来自美食天下土豆丝卷饼的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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