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舌尖上的田螺———香辣田螺煲

虫子の膳坊

舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法

11张图片

“我们家里很喜欢吃田螺，前几天买了一斤半的田螺都不是很够吃，我喜欢配点辣椒一起炒，这样炖田螺的时候，辣味会被螺肉吸入。吃起来口感比较好～”

食材明细

主料

田螺 750g
小米辣 4个
姜 3小块
独蒜 3个
薄荷叶 一小把
熟芝麻 少许

辅料

黑胡椒粉 少许
十三香 少许
玉米淀粉 适量
盐少许
鱼露适量
鸡粉少许

中辣口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

香辣田螺煲的做法步骤

1
将田螺养几天（1～2天），途中换几次水，以保持干净。
2
用旧的牙刷或刷子，将田螺的全身刷洗干净
3
全部都刷干净
4
用水冲洗干净，沥干水分备用
5
加入适量的淀粉
6
用手抓匀，搓洗下田螺。腌10分钟
7
锅里倒入适量的水，先烧开。
8
准备好食材
9
改刀切成片或丝
10
将腌好的田螺冲洗干净
11
放入烧开的开水里
12
大火煮20～25分钟左右，将田螺煮熟。
13
煮好后，过下冷水
14
将田螺身上的那个膜片取掉，炖的时候才可以更入味。
15
锅里倒入一勺食用油烧开
16
先下辣椒炝下锅
17
再下姜片和蒜蓉爆香
18
再倒入田螺，翻炒5分钟左右
19
加入适量盐、鸡粉、鱼露，翻炒片刻
20
加入过满的水，大火炖30分钟左右
21
炖至一半的时候，加入适量十三香拌匀
22
炖到快收汤的时候，加少许黑胡椒粉拌匀
23
薄荷叶洗净、切成小段
24
放入田螺里、翻炒均匀，合出香味即可关火
25
装碟后，撒些芝麻装饰即可

来自美食天下虫子の膳坊的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜

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