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清炖梭鱼的做法

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开春第一鲜,就吃开凌梭,
惊蛰过后,天气渐暖,
休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来,
它是开春后捕捞上来的第一批鱼,
故有开春第一鲜的美誉;

食材明细

主料
辅料

清炖梭鱼的做法步骤

  • 清炖梭鱼的做法步骤:1
    1
    新鲜的海梭鱼,买的时候是活的;
  • 清炖梭鱼的做法步骤:2
    2
    梭鱼先刮掉鱼鳞;
  • 清炖梭鱼的做法步骤:3
    3
    梭鱼刨肚去肠,清洗干净,务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净;切成大块;
  • 清炖梭鱼的做法步骤:4
    4
    锅里放少许的油,放入葱姜炒出香味,
  • 清炖梭鱼的做法步骤:5
    5
    放适量的清水,放入切块的梭鱼
  • 清炖梭鱼的做法步骤:6
    6
    放入适量的料酒和少许的白醋,一次加足清水,
  • 清炖梭鱼的做法步骤:7
    7
    盖锅盖大火烧开,转小火炖15分钟左右;
  • 清炖梭鱼的做法步骤:8
    8
    炖鱼的过程开锅盖看看,鱼汤开始变奶白色,表面出来油花;介意的可以撇掉油花;
  • 清炖梭鱼的做法步骤:9
    9
    最后放适量的盐调味,起锅开吃开喝;

小窍门

用料极简单,炖出的鱼非常鲜,开春的海梭鱼基本无腥气。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   孕妇   产妇   宴客菜   午餐  

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