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清炖梭鱼

清炖梭鱼的做法

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“开春第一鲜，就吃开凌梭，
惊蛰过后，天气渐暖，
休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来，
它是开春后捕捞上来的第一批鱼，
故有开春第一鲜的美誉；”

食材明细

主料

梭鱼 2条

辅料

姜适量
葱适量
植物油 少许
料酒一汤匙
白醋少许
盐适量

其他口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

清炖梭鱼的做法步骤

1
新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；
2
梭鱼先刮掉鱼鳞；
3
梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块；
4
锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，
5
放适量的清水，放入切块的梭鱼
6
放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，
7
盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；
8
炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花；
9
最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝；

小窍门

用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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