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菠菜猪肝汤的做法

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并不忌讳内脏,其实猪肝挺好吃的。很多人喜欢爆炒,香,但也很油。还是喜欢煮汤,清淡。菠菜猪肝汤,好像是补血养肝的经典汤食。据说,菠菜富含铁,有较好的生血止血作用;猪肝能补肝养血。两者同用,共具养血补虚之效,对各种贫血症有较强的滋补食疗作。
菠菜草酸比较多,口感较涩,习惯于焯水弃汤而用。据说,这样还可以预防结石。
猪肝易熟,稍不留神就烫老了,口感发韧。切成薄片,水滚入锅关火,用筷子搅拌两下,用水的温度将肝片烫熟,即可出锅。这样的肝片口感滑嫩,很适合牙口不那么好的人食用。

食材明细

主料
辅料

菠菜猪肝汤的做法步骤

  • 菠菜猪肝汤的做法步骤:1
    1
    主料
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤:2
    2
    菠菜洗净沥干水分
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤:3
    3
    放入沸水锅中汆烫至熟
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤:4
    4
    捞出沥水,备用
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤:5
    5
    猪肝洗净,切薄片
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤:6
    6
    加盐拌匀
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤:7
    7
    加入淀粉,拌匀
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤:8
    8
    倒入料酒
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀,备用
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤:10
    10
    肉汤入锅,加入姜片烧沸
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤:11
    11
    倒入菠菜
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤:12
    12
    再次煮沸,倒入猪肝,熄火
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤:13
    13
    用筷子轻轻搅散,再搅拌几下
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤:14
    14
    加入盐
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤:15
    15
    倒入碗中,撒葱花,胡椒粉即成

小窍门

猪肝尽量切薄片更易熟透。
做好的汤趁热食用,口感最佳。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   汤羹   老人   朋友聚餐   午餐  

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