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菠菜滑蛋

菠菜滑蛋的做法

2张图片

“菠菜做为一种药食同源的蔬菜，具有养血、止血、平肝、润燥的功效，眼下正值春菠菜收获时候，餐桌上当然不能少了它味道哈......
不过众所周知，菠菜中含有大量草酸，食用后会与人体内的钙结合形成草酸钙，从而影响了钙的吸收，所以不管如何去烹调，都要先将菠菜焯烫一下，这样能去除80%以上的草酸，我们吃起来才会更健康......”

食材明细

主料

菠菜适量
鸡蛋 3个
水适量

辅料

甜面酱 三匙
料酒适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

菠菜滑蛋的做法步骤

1
择洗干净的菠菜在开水中稍稍焯烫，不能过火。
2
在冷水中过凉
3
涝出挤干水份，切小段。
4
甜面酱中调入料酒1匙，搅匀
5
鸡蛋打散调入料酒1匙
6
再调入两匙清水，打匀
7
炒锅中加少许油，葱花炝锅后，菠菜要进行快速翻炒
8
装盘铺平
9
炒锅中加油，把鸡蛋翻炒成雪花状
10
加入调好的面酱
11
翻炒均匀
12
倒在炒好的菠菜上面，吃时拌匀即可

小窍门

1、因为面酱的咸味已经够了，所以这里面我没有放盐。

2、菠菜一定不能焯过火，让开水烫过就行的，不然营养损失过多，并且因为已经焯烫过，所以一定要快速翻炒，马上装盘。

3、在打散的鸡蛋中加入适量的料酒和清水，炒出的鸡蛋会很滑嫩。

来自美食天下温柔暖冰的作品

使用的厨具：炒锅

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