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红焖羊肉

遗忘↘蕾拉●

红焖羊肉的做法

4张图片

“做菜做久了，即便不翻菜谱，也会习惯一些菜的经典搭配。好比胡萝卜和羊肉，就是绝佳的搭配。”

食材明细

主料

羊腿肉 700g
胡萝卜 2根
大葱半根
小葱少许
生姜切片
香菜少许

辅料

郫县豆瓣酱 适量
白糖适量
料酒适量
生抽适量
八角适量
香叶适量
花椒适量
小茴香 适量
草果适量
豆蔻适量
盐少许
鸡精少许

咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

红焖羊肉的做法步骤

1
材料备齐，胡萝卜切滚刀块，羊腿肉（带骨）切块焯水备用。
2
锅中入油烧热下大蒜圈，姜片炒香；
3
下焯过水的羊肉块翻炒；
4
下2汤匙郫县豆瓣酱；
5
加白糖、料酒、生抽翻炒上色；
6
加入各式香料；
7
加水没过羊肉；
8
大火烧开，转小火焖煮40分钟；
9
加入胡萝卜，继续小火焖煮20分钟；
10
尝下味道，适当加入盐或鸡精调味即可；
11
点缀上小葱和香菜就可以装盘了。

小窍门

1、焖足1小时的羊肉还是很有嚼劲的，如果想要更酥烂的口感，可以适当延长焖煮的时间，但建议总时间不要超过1个半小时；
2、加入胡萝卜还可以去除羊肉的膻味，使味道更鲜美。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：炒锅

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