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灰豆腐果杏鲍菇西红柿排骨汤

灰豆腐果杏鲍菇西红柿排骨汤的做法

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“灰豆腐果，誉称“人参果”，也叫“神仙果”。产于中国银杉之乡—道真仡佬族苗族自治县，是道真仡佬族人民世代相传的风味特色食品。以优质大豆为原料，经传统的石磨磨制工艺，辅以优质无污染的草木灰，精细加工而成。最佳是煮法是煮火锅，喜欢清汤的可以用鸡、排骨炖汤。”

食材明细

主料

排骨 200g
灰豆腐果 5个
杏鲍菇 1个
西红柿 1个

辅料

盐适量
鸡精适量
葱适量

清淡口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

西红柿排骨汤的做法步骤

1
干灰豆腐果，5个左右。
2
用米汤或淘米水或30摄氏度的温水密封浸泡1—2小时左右（泡软为止）。
3
用清水洗净灰即可。
4
洗好的灰豆腐果切成2-3半，备用。
5
鲍菇一个，洗干净待用。
6
将洗干净的杏鲍菇切片或条。
7
西红柿一个，洗干净待用。
8
切成几个小块。
9
市场上购买200g排骨，用水泡一下去掉血水。
10
放入开水中焯一下水，然后沥干，待用。
11
将准备好的原料（西红柿、杏鲍菇、排骨）放入高压锅中，然后炖30-60分钟。然后打开后将灰豆腐果放入锅里，在炖5分钟。让灰豆腐果充分吸收汤汁。
12
一道灰豆腐果杏鲍菇西红柿排骨汤就完成了，很简单的，也很有营养，灰豆腐果有嚼劲，有西红柿酸酸的味道。灰豆腐果含有丰富的植物蛋白，不含胆固醇。据西南农业大学（今西南大学）测定，含有17种氨基酸，其营养成分易于人体吸收，是老少皆宜的营养食品。

小窍门

排骨、西红柿选新鲜和质量好的，灰豆腐果泡好就可以吃的，不能煮太久，太久会煮烂到汤里。

来自美食天下黔农记的作品

使用的厨具：高压锅

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