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杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法

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食材明细

主料
辅料

牛肉面的做法步骤

  • 杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法步骤:1
    1
    牛肉清水洗干净,锅中加入清水、葱段、姜片及少许胡椒粉,大火煮
  • 杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法步骤:2
    2
    大葱切段,姜切片,豆瓣剁碎备用
  • 杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法步骤:3
    3
    将香料用温水浸泡20分钟左右,泡软的香料沥干,用料理机打成粉末状备用
  • 杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法步骤:4
    4
    牛肉煮25分钟左右,捞出切成大块状,煮牛肉的水留着备用
  • 杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法步骤:5
    5
    锅中倒入菜籽油,冷油放入葱段、姜片,小火至变软后捞出
  • 杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法步骤:6
    6
    将剁碎的豆瓣放入锅中,炒至豆瓣酥脆、发焦
  • 杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法步骤:7
    7
    将牛肉倒入翻炒,5分钟左右倒入打碎的香料末,继续翻炒,5分钟左右加入2勺糖,炒化后放入花椒、辣椒段、桔子皮翻炒15分钟左右
  • 杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法步骤:8
    8
    倒入煮牛肉的水,大火烧开15分钟左右,小火熬70分钟左右,关火,第二天煮面味道更好哟
  • 杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法步骤:9
    9
    锅中放入清水,水开放入面条、蔬菜
  • 杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法步骤:10
    10
    碗里放入剁碎的姜蒜少许、生抽1、5勺
  • 杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法步骤:11
    11
    放入杨爸爸纯手工秘制辣椒酱1勺,再放入牛肉原汤,少许鸡精
  • 杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法步骤:12
    12
    面条起锅放入碗中,再放入牛肉块,加上香菜叶、葱;一碗麻辣鲜香的杨爸爸重庆牛肉面出炉啦
来自 美食天下 杨爸爸私房菜 的作品
所属分类: 主食   面条   家常菜   重庆菜  

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