客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 凉菜
麻酱凉皮的做法

  1张图片

记得上大学的时候特别喜欢去附近一家美食城吃凉皮,每次都要排队买,这么多年过去了,虽然离开那个城市很久,记忆中仍记得那味道,偶然有一天看见朋友传了手工凉皮,自己也尝试一下喽!~~做饭用心,一定会好吃的

食材明细

主料
辅料

麻酱凉皮的做法步骤

  • 麻酱凉皮的做法步骤:1
    1
    和面,面和的硬点为宜
  • 麻酱凉皮的做法步骤:2
    2
    和好面后,醒面30分钟
  • 麻酱凉皮的做法步骤:3
    3
    填入清水,开始洗面,将面筋洗下,剩余的洗面水放置沉淀
  • 麻酱凉皮的做法步骤:4
    4
    面筋洗好后单独放置,洗面水要沉淀至少6小时以上,我沉淀了8小时…
  • 麻酱凉皮的做法步骤:5
    5
    面筋用清水浸泡,待8小时后把水倒出,上蒸锅,蒸30分钟
  • 麻酱凉皮的做法步骤:6
    6
    面筋蒸好后是介样子滴!~
  • 麻酱凉皮的做法步骤:7
    7
    面筋凉后,切小方块,洗的越好,面筋越劲道,中间都是蜂窝眼…
  • 麻酱凉皮的做法步骤:8
    8
    面沉淀了8小时,水已经和面分离的差不多,用勺子将水撇掉,剩余的面和少许水和匀,成面浆…
  • 麻酱凉皮的做法步骤:9
    9
    准备好花生油、刷子、夹子,披萨盘
  • 麻酱凉皮的做法步骤:10
    10
    披萨盘内刷花生油,面浆一勺子就可以倒入里面,自动转匀
  • 麻酱凉皮的做法步骤:11
    11
    炒锅或蒸锅内水烧开后,把装有面浆的披萨盘放进去,盖盖蒸3—5分钟,透过锅盖看到凉皮已经起泡,可以拿夹子取出
  • 麻酱凉皮的做法步骤:12
    12
    可以用蛋糕铲,揭下凉皮
  • 麻酱凉皮的做法步骤:13
    13
    盆内事先放置块蒸笼布(湿的),防止粘盆底会扯碎
  • 麻酱凉皮的做法步骤:14
    14
    一直把所有面浆重复以上步骤操作
  • 麻酱凉皮的做法步骤:15
    15
    黄瓜切丝,香菜切碎…待用
  • 麻酱凉皮的做法步骤:16
    16
    凉皮切宽条,备料结束
  • 麻酱凉皮的做法步骤:17
    17
  • 麻酱凉皮的做法步骤:18
    18
    放入辣椒油,芝麻酱,盐,糖,醋,蒜泥,拌就可以了
来自 美食天下 厨娘布兰妮 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜  

麻酱凉皮的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多