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小鲍鱼蒸蛋

小鲍鱼蒸蛋的做法

1张图片

“鲜嫩的蒸蛋中加几只，是不是也有了一点点高大上的感觉？”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
小鲍鱼 3只

辅料

小葱 1根
红椒粒 少许
酱油 1茶匙
料酒少许
盐适量
油适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

小鲍鱼蒸蛋的做法步骤

1
材料；(我用的鸡蛋比较小，大一点的3个就够了吧~)
2
鸡蛋打散在碗里，加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀；(液蛋和水的比例1:1.5，可按个人喜好有所增减~）
3
将蛋液过滤了3次；（将蛋液至少过滤一次，蒸出来的蛋会更细腻）
4
盖上保鲜膜，用牙签戳些小孔，锅中水开后先上锅大火蒸5分钟；
5
同时处理鲍鱼：在沸水中烫一下，肉和壳就分离了；（如果还没去内脏的，要把肠子部分去掉~）
6
然后用刷子将边上黑圈刷洗干净，在上面划一些十字花刀；
7
等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜摆上小鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸5分钟左右到熟；（请忽略图片颜色，光线问题~）
8
在蒸好的蛋上浇少许酱油，撒上葱花和红椒粒，再淋几滴香油就可以了。（也可以不调味，随个人口味~）
9
很嫩很滑的鲜蛋羹~~

来自美食天下緣豆兒的作品

使用的厨具：蒸锅

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