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台湾风半筋炖半肉 ♥ 炖牛肉 6

台湾风半筋炖半肉 ♥ 炖牛肉 6的做法

2张图片

“台湾风牛肉面的汤底除了基本的牛大骨，口味可再细分为︰五香、豆瓣或西红柿香，挑一款喜欢的气味做主角，订做一款自家的私房美味。

★一般当作菜肴的炖牛肉，汤不用多，只放牛肉即可。但如果要作为牛肉面汤，就需增加牛大骨熬制，以增汤量。”

食材明细

主料

牛肋条 300g (或牛腩)
已熟牛筋 2条
洋葱 1粒
西红柿 2颗
姜 1段
胡萝卜 1根

辅料

酱油 1/4杯
料酒 2大匙
冰糖 1大匙

香料

豆瓣酱 2 大匙
西红柿酱 2 大匙

微辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

台湾风半筋炖半肉的做法步骤

1
水滚川烫牛肋条去血水，待凉切小块；牛筋切小块，备用
2
洋葱切碎；姜切片、大蒜拍裂切碎、胡萝卜去皮切小块；西红柿切小块排盘，强微波3分钟撕去外皮★或外皮刻十字纹，滚水煮5分钟去皮。
3
小火炒洋葱至焦黄，放入姜片
4
下牛肉块翻炒，爆香西红柿酱&豆瓣酱
5
放入红萝卜、去皮西红柿、牛筋、调料
6
加水至淹过食材，大火烧滚改小火炖40分钟
7
烫少许青花菜装饰，装盘上菜。
8
口味搭配选择︰加西红柿酱/茄汁牛肉；或辣豆瓣酱/香辣牛肉；加五香香料包/五香牛肉。

小窍门

★卤牛筋很费时，习惯先预卤一锅牛筋(酱油+料酒+冰糖+卤包)，卤熟后分袋冷冻。想炖半筋半肉时，取一袋切块，跟牛肉一起下锅时间就会刚好。

★生牛筋熬软卤透约需2小时，要提前牛肋条1小时下锅。

★五香、豆瓣或西红柿，都很适合搭酱油洋葱汤底，也可彼此混搭。

来自美食天下貪吃橘的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜汤羹

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