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素酱也可以鲜香味美-----什锦菌菇酱

素酱也可以鲜香味美-----什锦菌菇酱的做法

4张图片

“一般做的杂酱里，如果不加点肉，总感觉少了点什么，但今天做的这款酱，因为用了多种菌菇，不放肉肉味道一样非常棒。

我根据自己的喜好选用了一些菇类，这个根据自己的喜好放就可以。”

食材明细

主料

姬松茸 适量
杏鲍菇 适量
海鲜菇 适量
口蘑适量
香菇适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
大葱姜蒜 适量

辅料

黄豆酱 适量
甜面酱 适量
豆瓣酱 适量
生抽适量
熟芝麻 适量
花椒粉 适量
冰糖适量

咸鲜口味
酱工艺
半小时耗时
普通难度

什锦菌菇酱的做法步骤

1
干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜。
2
准备好需要的菇类。
3
切成丁。
4
泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用。
5
锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。
6
将菇类的丁倒进去，小火炸香。
7
水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀，再倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。
8
起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可。

小窍门

原料：姬松茸杏鲍菇海鲜菇口蘑香菇

配料：八角香叶桂皮大葱姜蒜

调味：黄豆酱甜面酱豆瓣酱生抽冰糖花椒粉熟芝麻
1、先将菇类倒进去炸，最开始水汽比较多，慢慢水汽变干，油也会清澈起来。

2、甜面酱有甜味，冰糖根据自己的口味放一点即可。

3、菇类可以根据自己的喜好进行增减。

来自美食天下 sunshinewinnie 的作品

使用的厨具：炒锅

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