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快手西红柿鱼片汤

独行油菜子

快手西红柿鱼片汤的做法

2张图片

“天气逐渐热起来了，晚餐时许多人都希望有点汤佐餐，但又没有太多时间来煲汤，这款汤简单快速，又不失美味营养。”

食材明细

主料

鱼柳一条
西红杮 一个

辅料

香葱一棵
姜 25克
香菜 1棵

清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

快手西红柿鱼片汤的做法步骤

1
将鱼柳、葱、姜、香菜洗净
2
切鱼片：将鱼柳横切双飞片，即第一刀不切断，第二刀才切断。
3
切好的鱼片放一些调和油和、姜丝、少许盐和生粉调匀（漏拍腌盐片的照片了）。
4
切西红柿：也要横切，好看。
5
大火将水烧开，放入西红杮；再次烧开将鱼片分散放入，不要翻动。
6
当锅第三次开时立即撒葱起锅，放入香菜。
7
可以喝一口鲜汤啰。
8
汤还在冒热汽哟。

小窍门

1、煮鱼片时一般都用蛋清加生粉给鱼片挂浆，以求煮好时鱼片保持鲜嫩，但有时剩下的鸡蛋不好处理，所以俺作了些改良，在腌鱼片时加入一些调和油加生粉也有相同作用。
2、鱼片入锅后不要翻动以免脱浆变老，汤变混浊。
3、鱼片入锅后一开，要立即起锅，用汤的余热将鱼片加热熟透，否则鱼片会煮老。

来自美食天下独行油菜子的作品

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