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海苔肉松卷

海苔肉松卷的做法

8张图片

“方子是出自孟老师100道面包，这本书对初学烘焙的我帮助很大，这是一个面包的量，我烤了二个，一个方在三能的吐司盒内，另一个就让它自由生长了。自由生长的应该给下面垫一层锡纸或者下火调小些。幸好我在25分钟时给取出了。用自由生长法的亲要注意一下。”

食材明细

主料

高粉 200G
黄油 15
海苔 1张
肉松 60g

辅料

水 80g
原味酸奶 35g
蛋黄 20g
盐 1g
糖 10

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

海苔肉松卷的做法步骤

1
为了省事，我直接把面包桶放在克称上，分别称了先期的材料，糖10g、盐1g、酸奶35g、蛋黄20g、水80g。
2
加入高粉200g、在面粉顶上挖坑，放入2g发酵粉，掩埋。
3
面包机启动和面程序，我的是23分钟。和面时要打开面包机顶盖。
4
第一次和面完成后，加入软化切小块的15克黄油。再二次启动和面程序。
5
和面完成后，在面包桶上加一个塑料袋，盖上桶盖，发酵至，面团二倍大小，用手指擢面团不回缩。
6
面团能过排气、缓释，擀成长20宽18的长方形，如果不够大，用手轻轻抻拉。
7
在面团上放一第海苔，铺一层肉松，
8
轻轻卷起，不要使劲卷实，虚虚的卷起，让面团有发酵的空间，下口不用捏紧。就这样，
9
放吐司盒内，发酵30分钟，现在室温在25度左右。
10
发酵好后，在上面抹一层蛋液，也可以撒上一些果仁之类，烤箱预热吐司程序，烤35分钟。旁边没有放在土司盒内的面包，我在烤了25分钟时拿出来了。
11
看到表层上色，要加盖锡纸。旁边自由生长的面包，我应该在烤时给下面加层锡纸或烤盘。
12
幸好我25分钟时给拿出来了，要不然，火色还会重呢！
13
加了三能土司合的，上面有漂亮的花纹。
14
明早的早餐

小窍门

这款面包就是在包内馅时，一定要轻轻的，不要把它包的实实的，让它没有发酵空间，因为中间的海苔没有张力。

来自美食天下线线3896 的作品

使用的厨具：电烤箱

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