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【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤的做法

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对于饮食,一个地方有一个地方的习惯,一个家庭有一个家庭的习惯,我们家除了早餐、午饭、晚饭都喜欢有汤,即使有时候没时间细火慢炖,也要来个快手的。发菜豆腐羹,是我常做的,色彩缤纷,味道清淡而鲜美。只是要做好这个汤,需要练习一定的刀工,才能切除粗细均匀的豆腐丝,于是我也做了详细的步骤记录。

食材明细

主料
辅料

发菜豆腐羹的做法步骤

  • 【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤的做法步骤:1
    1
    准备一块嫩豆腐,和一把锋利的菜刀。
  • 【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤的做法步骤:2
    2
    菜刀淋一下水,不要擦干,把豆腐切成一毫米左右的厚度。
  • 【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤的做法步骤:3
    3
    切好的豆腐片要上下厚薄均匀。
  • 【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤的做法步骤:4
    4
    一片接一片,紧挨着切。
  • 【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤的做法步骤:5
    5
    一直切完,中途的时候可以经常把菜刀淋一下水。
  • 【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤的做法步骤:6
    6
    用左手把切好的豆腐稍稍顺一顺,按扁一些。
  • 【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤的做法步骤:7
    7
    再把豆腐片切成粗细均匀的豆腐丝。
  • 【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤的做法步骤:8
    8
    用菜刀抄起豆腐丝的时候,要顺着豆腐丝竖着从底下开始。
  • 【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤的做法步骤:9
    9
    这样豆腐丝不会碎也不会断,如果横向的话,容易断裂,把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里。
  • 【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤的做法步骤:10
    10
    轻轻的清洗一下,重新换上一碗水,这时候豆腐丝会十分的清爽,做起汤来也更爽口。
  • 【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤的做法步骤:11
    11
    锅中烧开适量高汤。
  • 【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤的做法步骤:12
    12
    烧汤的时候准备好发菜和鸡蛋。
  • 【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤的做法步骤:13
    13
    烧开后加入发菜和豆腐丝。
  • 【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤的做法步骤:14
    14
    调入少许盐,烧开后淋入少许水淀粉。
  • 【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤的做法步骤:15
    15
    关小火,打入蛋花。
  • 【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤的做法步骤:16
    16
    出锅前淋入几滴香油,撒入葱花即可。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   常见菜式   汤羹   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

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