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茄汁鹰嘴豆

茄汁鹰嘴豆的做法

3张图片

“鹰嘴豆因其外形独特，类似鹰嘴故称为鹰嘴豆。鹰嘴豆是大自然赐予人类的珍品，吃它的好处是：补钙,富含Vc、Vb、蛋白质、粗纤维、硒、铬等，有“粗粮中的粗粮”之美誉。特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。
茄汁鹰嘴豆，豆子软糯酥烂，茄汁浓郁，很适合老人及孩子食用。”

食材明细

主料

辅料

食盐 5克
食用油 10克
白糖 10克
番茄沙司 3小勺
葱丝 10克
姜丝 10克
大料 3小瓣

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

茄汁鹰嘴豆的做法步骤

1
将鹰嘴豆充分浸泡涨发（我浸泡了一天，中间多次换水）；
2
将口蘑焯烫后，切丁；
3
将西红柿切丁；
4
炒锅放入食用油，放入葱姜丝、大料瓣炒香；
5
放入西红柿丁煸炒出红油；
6
再放入口蘑丁煸炒；
7
放入泡好的鹰嘴豆，煸炒；
8
放入3小勺番茄沙司，翻炒均匀；
9
倒入压力锅内炖煮40分钟后，调味放入食盐、白糖即可食用。

小窍门

豆类与西红柿搭配时，豆类不易熟透，需多炖煮些时间。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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