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玫瑰冰激凌

玫瑰冰激凌的做法

4张图片

“今年的玫瑰花开了，和往年一样腌制了些玫瑰酱，做了不少的鲜花饼，还留了一些，今天做冰激凌，就加了一些进去，意想不到的好吃哦，做好的冰激凌我吃了不少，无法抵挡那玫瑰香味的诱惑啊。今年看来我家要主打这款冰激凌啦。”

食材明细

主料

淡奶油 200g
纯牛奶 150g
冰糖粉 30g
蛋黄 2个

辅料

玉米淀粉 1/2小勺
柠檬蜜 1小勺

奶香口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

玫瑰冰激凌的做法步骤

1
纯牛奶中加20克冰糖粉和1/2小勺玉米淀粉。我个人喜欢用冰糖粉，可以用等量的白糖替代
2
充分搅拌均匀后煮开
3
稍微晾凉后倒入蛋黄液充分搅拌均匀
4
再放火上小火煮至冒小泡，但千万不要煮开，否则就会有蛋花
5
晾凉后加入一勺柠檬蜜以去腥提味。也可以直接用柠檬汁。我是自己泡的柠檬蜜，就直接用了这个蜜
6
淡奶油中加入冰糖粉20克
7
打蛋器打发
8
把打发的淡奶油放入晾凉的蛋奶液中
9
翻拌均匀
10
刚刚腌制的新鲜玫瑰酱
11
取2勺放入冰激凌液中
12
搅拌均匀，放入冰箱冷冻。冻好后随吃随取即可

小窍门

玫瑰酱我是用的新做的，腌制好的老的也是一样的，就是颜色没有这个好看。
我用打蛋器打发了淡奶油，所以冷藏过程中无需再搅拌了。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：打蛋器

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