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新糖醋排骨

新糖醋排骨的做法

1张图片

“上次图片没拍好……这次的配方也做了调整……”

食材明细

主料

排骨 500克
酱油 2茶匙
醋 4茶匙
盐适量
姜适量

辅料

料酒 1茶匙
白糖 3茶匙
水 5茶匙
香葱适量
植物油 适量

酸甜口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

新糖醋排骨的做法步骤

1
糖醋汁调匀：料酒（1茶匙）、酱油（2茶匙）、细砂糖（3茶匙）、香醋（4茶匙）、清水（5茶匙）；排骨洗净；姜拍碎；葱白、葱叶分别切好。
2
锅中倒入适量清水，放入姜、葱白和少许盐，再放入排骨，大火熬煮。
3
排骨熟后，捞出沥水。
4
炒锅加热，倒入较多植物油。
5
油热后，倒入排骨，中小火炸。
6
排骨两面金黄后，捞出控油。
7
开大火，锅中油至八九成热时，倒入排骨复炸。
8
排骨炸至两面微焦时，捞出控油。
9
炒锅留底油（也可不留），倒入排骨和糖醋汁，翻炒均匀，小火收汁。
10
收好汁后，盛入盘中。
11
撒上葱花，完成。

小窍门

a.做糖醋排骨最好用猪小排。
b.糖醋汁比例=1料酒2酱油3糖4醋5水
c.排骨也可不炸，用少量油煎好即可。

来自美食天下自负一生的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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